Propiedades de las hierbas aromáticas
Según Paolo Pigozzi, en su libro Rimedi Semplici e Naturali, las hierbas aromáticas tienen pocas grasas y muchas propiedades positivas y curativas. Las hierbas aromáticas dan nuevos matices al menú, contribuyen a disminuir el uso de sal de cocina y permiten una cocción ligera.
Algunas hierbas ayudan a enriquecer los alimentos con vitaminas y minerales. También sonricas en aceites esenciales que estimulan las secreciones del estómago, el páncreas y el intestino facilitando la digestión. Además reducen la hinchazón y tienen una acción antimicrobiana efectiva, ya sea directamente en el cuerpo o en los alimentos. A continuación, señalaremos algunos de las propiedades de las hierbas aromáticas y sus beneficios para la salud.
Listado de hierbas aromáticas y sus propiedades
Laurel
Tiene acción antiséptica y digestiva. Es excelente para marinar carne o aromatizar pescado ylegumbres.
Albahaca
Es un tónico para la digestión y anti-inflamatoria. Se utiliza para el pesto a la genovese, la salsa de tomates, sopas, guisos y verduras, pero también las puedes agregar en muchos otros alimentos.
Cebolletas
Es un gran diurético natural y tiene un efecto desinfectante automático. Las hojas son ricas en ensalada, huevos, pescado y quesos frescos.
Mejorana
Es un sedativo natural contra la tos. Sirve para condimentar la carne, patatas y verduras y es muy gustosa con los hongos, verduras rellenas y salsas.
Menta
Tiene propiedades digestivas, contra las náuseas, y refrescante. Queda bien con los zapallitos, ensaladas de frutas, helados y sorbetes.
Orégano
Estimula la digestión y evita la fermentación. Le da sabor a la pizza, como así también a las berenjenas, zapallitos, carne, pescado y queso.
Perejil
Es un desinfectante intestinal. En la cocina de se usa para darle sabor al pescado, carne, verduras y sopas.
Estimula la secreción biliar y es digestivo. Indispensable en la carne asada y pescado, es ideal para comidas a la parrilla, al sal y al horno.
Salvia
Es desinfectante y eficaz contra las úlceras bucales, y es útil para el dolor de garganta. Es ideal para la preparación rápida de carnes blancas y le da un excelente sabor con mantequilla derretida.
Tomillo
Estimula el apetito, protege la garganta y favorece el sueño. Sabor a las sopas, verduras y cereales, peces, conejos y pollos.
¿Cómo elegir los condimentos?
Las hierbas aromáticas se pueden encontrar frescas o secas. La regla número uno es que deben tener un color brillante y agradable, es decir, sus hojas deben ser verdes y sanas. Las hierbas aromáticas y condimentos secos que se venden en envases cerrados de hecho pierden su sabor.
